2018年12月17日月曜日

2018・12・17✿あったか鮭の粕汁の作り方✿

<材料>(3~4人前)
酒粕:100g
塩鮭:1切
大根・カブ・にんじん等
だし汁:600g~700g程度
みそ:約30g(おこのみ)
 <作り方>
①具材を食べやすい大きさに切り、火が通るまで火にかける。
  
②煮汁で酒粕・みそをほぐしてからこし器で鍋に溶かし入れ、味を見て完成です。
  
  ※酒粕は生ものですので、酵素の動きにより酒粕の表面にアミノ酸等が
 結晶化し白い粉のようなものがでることがありますが、品質には差し支えありません。
 
  ※酒粕がピンク色になることがありますが、
熟成によるもので、品質に差し支えありません。
 
 
 
【新庄みそ 灘の酒粕300g】