【レシピ】あったか鮭の粕汁の作り方

＜材料＞（３～４人前）

酒粕：１００ｇ

塩鮭：１切

大根・カブ・にんじん等

だし汁：６００ｇ～７００ｇ程度

みそ：約３０ｇ（おこのみ）

 ＜作り方＞

①具材を食べやすい大きさに切り、火が通るまで火にかける。

　　

②煮汁で酒粕・みそをほぐしてからこし器で鍋に溶かし入れ、味を見て完成です。

　　

　　※酒粕は生ものですので、酵素の動きにより酒粕の表面にアミノ酸等が

 結晶化し白い粉のようなものがでることがありますが、品質には差し支えありません。

 

　　※酒粕がピンク色になることがありますが、

熟成によるもので、品質に差し支えありません。

 

 

 

【新庄みそ　灘の酒粕300ｇ】

 

【レシピ】ご家庭での甘酒の作り方

 

 

＜材料＞
※出来上がり量：１．５Ｌ

米こうじ：２００ｇ（１袋）

ごはん：約４００ｇ（小さい茶わん２杯半）

お湯（７０℃）：約１０００cc

 

＜作り方＞

①熱湯で殺菌した容器を用意し、

炊きたてのごはんと７０℃のお湯を混ぜ合わせます。

 

②①の温度が６０～６５℃になったら、米こうじを①に入れ、

温度が５５℃～６０℃になるようにします。

 

③炊飯器などで保温し、そのまま５５～６０℃に保ちます。

この温度を保つことが最も重要です。

８～１２時間置いて出来上がりです。

 

　　※炊飯器をご使用の場合は、炊飯器のフタを開けたままで、

布などで覆っておくと温度の調節がしやすいです。

 

 

④そのままお召し上がりいただけます。

また、味が変わりかけたら、

一度火にかけ沸騰させてから荒息をぬいてください。

冷蔵庫に入れておけば保存できます。

 

　　※万一酸味が出たときは、重曹を少しずつ入れ、

酸味がなくなるまで味をみながら沸かしてお召上がりください。

 

 

【新庄みそ乾燥米こうじ200ｇ】